关注 | 从老师试喝牛奶到校长“陪餐”，校园食品安全不能再“头痛医头、脚痛医脚”

近日，成都七中实验学校暴露的食品安全问题又一次牵动了国人的心魂！食品安全，人命关天！谨以此文，表达关注！

“吃”自古以来就是中国人的头等大事。

《礼记》中也曾记载道：“饮食男女，人之大欲存焉”，中国人最善于在从普通的饮食中咀嚼出生活的美好与意义。

到了如今，我们依然可以为“舌尖上的中国”美誉心生骄傲。

但是无法否认的是，在吃这件事上也诞生了很多的安全问题，“食品安全”早已是社会的热点话题，而学校食品安全更成为重中之重，牵动着无数家长的心。

在这其中也有与老师、校长群体相关的决策，值得深思与探讨。

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北京校长“陪餐”制度

萧县问题牛奶老师试喝

2019年2月21日，北京市教委发布《关于切实做好2019年学校食品安全管理工作的通知》：

要求中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，学校相关负责人每顿饭与学生一同用餐，及时发现和解决供餐过程中存在的问题。

根据要求，学校实行食品安全校长（园长）负责制，并配备专（兼）职食品安全管理人员。

北京市教委规定的初衷是好的，让作为孩子在学校第一监护人的校长（园长），用陪餐的形式担负起校园食品安全的责任，从而保障校长（园长）能够更加尽职尽责落实好校园食品。

我们可以想象一个场景：

从前校长（园长）对于校园食品安全可能仅是督促，但是如果真正让他们与孩子一同进食，可能校长（园长）天天要往食堂跑，认真监测从食材物料，到成品过程中的每个环节……

或许，政策出发点认为校长（园长）将更多重心放在监督上，能够有效减少校园食品安全问题。

不过，也需要考虑到成年人和幼儿身体抵抗力有所差异，成年人能够抵抗的细菌或者感染源，比未成年人更多，所以这种陪餐制度合理性还有待验证。

这项政策不仅让人想去去年类似的一则新闻：

萧县部分学校供应的学生奶，出现过胀包的食品安全问题，根据县食药局意见暂停使用，恢复供奶的同时，通知要求落实班主任“试喝制度”，即每个班级由供奶企业每天免费提供一盒学生奶，由班主任在学生喝奶前一个小时进行试喝，待班主任试喝没有异样后，确保安全后方可发给学生饮用。

通知还强调，各学校要确保包主任把此项工作落到实处，提高班主任工作责任心，如因班主任不按照要求操作造成后果的严肃处理。

最终，萧县撤销通知决定，但很显然校园食品安全问题，已然成为令家长和老师都头疼的问题。

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校园食品安全危害有多大

重视程度就该有多高

其实，不论是北京校长“陪餐”制度，还是萧县问题牛奶老师试喝想法，都是为了有针对性解决校园食品安全问题。

而一起起时常出现在公众视野的案例，早已揭示了此事刻不容缓。

2018年，新加坡圣婴女子中学（大巴窑）被曝出集体食物中毒事件，有大概200多名学生出现腹痛、腹泻和呕吐等食物中毒症状。

学校当即停止了活动，并对食堂、厨房和宿舍进行消毒工作，庆幸的是学生身体很快恢复。

 2018年秋假后，东县马塘中学发生了学生食物中毒事件，很多朋友的小孩住院。随后县教育局通知称：

如东县马塘中学少数学生出现发热、头痛、咽喉肿痛、腹痛腹泻等症状，经学校积极组织诊治，这些学生1～2天内已全部康复。

类似的案例还发生在上海，2018年10月，民办中芯学校被爆存在蔬菜发霉、食物加工日期造假、厨房环境脏乱差等问题，引发舆论关注。

经上海浦东市场监管局调查，中芯学校确实存在被举报问题，并责令校方立即停止原承包商供餐，并对全区所有学校食堂开展专项检查。

学校食堂涉及众多学生，一旦管理不善，就会引发群体伤害事故，因此，一定要高度重视。正所谓，食品安全无小事，学生吃好是大事。

除了各方监管，还需要做好各种细节问题，如何增加食材供应链透明度、完善食材的招标采购和验收环节、提高食堂工作人员素质都需要教育行政部门思考，绝非依靠校长陪餐或者老师试吃就能根除。

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陪餐、试吃不能根除问题

校园食品安全依然任重道远

在校园食品安全问题的解决道路上，老师或者校长仅仅是监督者，他们需要承担属于自己角色的责任。但是如果需要根除校园食品安全隐患，还需要更加系统的思考与对策。

据悉，其实很多学校的食品安全问题均由家长偶然发现，并向媒体曝光。足以见得除了学校的日常监管外，长期引入家长、学校或专业机构等第三方监管的重要性。

因此，在制定解决对策保证学生饮食安全的问题上，还可以从以下几个角度出发：

1、明确学校和教育部门在食品安全监管上的首要责任。学校监管要建立、健全以校长为第一责任人的食品安全责任制，学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。

严禁闲杂、陌生人进入食堂。如发现食物中毒事故，及时上报校、医院采取积极措施。并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。

2、严格执行食品安全的相关规定，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗。

进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。环境卫生采取定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

3、个人卫生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。

定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品实行按规定隔离放置，不得混放；生、熟食菜案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

4、食品安全监管等相关部门应形成常态化的抽查、监管机制。履行食品安全监督管理职责，预防发生食品安全事故。

5、依靠大数据解决问题，如全面统计全省大学、高中、初中、小学幼儿园的基础数据，包括学校食堂信息、常规检查、飞行检查、自查、整改、培训情况。

晨检数据定期上报，建立食材数据库，构建食品安全风险评估与预测方向，有效掌握全省学校食品安全的动态，提前预测食品安全风险。

校园食品安全，关系重大，保护祖国花朵的责任，不该全部压在老师或者校长的肩头，更需各方都应各尽其力、各司其责，才能真正改变和解决现实中的问题！

来源 | 教师君

编辑 | 中国网教育频道

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